「キッチンカーで値上げしてもお客は離れなかった」つまり、”プライシングが下手だった”ということですので、本来は反省した方がいいのかもしれません。


 

https://www.businessinsider.jp/post-261259

 

キッチンカーの値上げ論争ですね。


結果的に、価格に対してバリューがあれば購入するということです。


900円の価値がある弁当を、800円で販売してたのなら、値上げしたら売上は上がります。


つまり、「プライシングが下手だった」ということですので、本来は反省した方がいいのかもしれません。


ちなみに、原価から逆算して値段をつける方が多くいらっしゃいますが、一度客観的に商品を見て値段を考えるべきです。


原価がいくらであろうとお客様が買っていただける価格であれば、原価率が5%でも10%でも構わないのですから。


フードトラックの事例、参考になります。


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