「何でもある」から「何にもない」に価値が生まるパターンもあります。


 

https://diamond.jp/articles/-/288246

 

いつも勉強させていただいております。


焼肉屋「六花界(ろっかかい)」の記事です。


細かい話はさておき、料理人が個人店を出す際に厨房に拘る、という思考に紐づいた所感です。


個人店を出す際に、経営戦略も大手のパクリで進める方もよく見かけます。


知名度が高いチェーン店の戦略が、知名度が1mmもない個人店でハマることはほとんどありません。


結果、設備、販促費などなど、投資したキャッシュの回収が進まず、戦略が縮小傾向に陥り、苦労している店を多く見かけます。


これからの時代、今まで以上に企業と個人店の戦い方が変わっていくでしょう。


神田界隈と六花界さんを追っているだけで、飲食業界の縮図のように傾向が掴めるので、ほんと面白いです。


加えて、ローカルエリアの戦い方も日々変化が見えて面白い、笑


ーーーーーーーーーーーーーーー

▼ローカルビジネスの研究所 ~がやてっく開発室~ やっています。

https://note.com/gayatec/m/m4b74eb72a919


▼越谷雑談がやてっく 運営しています。

https://koshigaya.gayatec.jp/


閲覧数:0回0件のコメント

最新記事

すべて表示

https://jbpress.ismedia.jp/articles/-/70105?page=4 モスっていいですよね。 創業50周年のモスバーガーを救ったマーケターが復活の条件を語るという記事です。 モスは大好きなので経営面でもずっと追ってきました。 創業者もしかり、マクドナルドとは違う土台を見つけ、常に開拓してきた印象があります。 なので、今回のコロナ禍でも自分たちで販路を拡大し売上を作っ

https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2205/14/news042.html へぇ~すごいですね。 蔦屋家電より冷えるゴミ箱が販売されるという記事です。 なんでも、生ごみの匂いが2万6000分の1になるそうです。 私は現在マンションのため、都度生ごみを処理でき、ゴミ置き場も24時間365日利用できますので、生ごみの匂いに困ることはありません。 し

https://www.itmedia.co.jp/business/articles/2205/14/news028.html へぇ~面白いですね。 一度廃れた焼き芋が再度ブームになっているという記事です。 過去にブームってありましたっけ?笑 まぁ、それは別としても、今は専門店が増えていることは事実ですよね。 知り合いのお店には店頭で簡単に販売できる機材を揃えており、限定で50本くらい作って確実